Bueno pues tras algún tiempo sin publicar por temas laborales o por falta de tiempo, hoy retomo la dinámica del blog. El propósito es nada mas y nada menos que el poder compartir con tod@s vosotros , los menús realizados durante mi permanencia en la mar, así podréis conocer un poco mas como se come o cena en la mar.
Intentare en la medida de lo posible redactar la elaboración y receta de los distintos menús de nuestro día a día.
Aunque ya sabéis de sobra que si queréis o necesitáis alguna receta en particular solo tenéis que solicitarla :).
Espero que esta nueva idea sea productiva a la misma vez que novedosa, un saludo a todos.


Bueno ya hace tiempo que no escribo nada en el blog por tema de trabajo y mudanzas. Pero creo que es buen momento para volver a retomar la vida del blog con nuevas recetas, entradas y fotografías. Hablando de estas ultimas, incorporo un enlace el cual estaría bien que contra mas gente le diera al ¨me gusta¨de instagram ayudaría a poder conseguir un magnifico premio.

Muchas gracias de antemano y os dejo el enlace :

#maxcercamaxgrande . Cabo de fondeo a 50 metros en momento de subida. 🙂 , buceando 🙂

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Un palo de brocheta, plátano,,manzanas y fresas es lo que he utilizado esta vez, aunque podemos ponerle todo tipo de fruta.

Para naparla un poco de chocolate de cobertura y un caramelo. Resultado final ….. Ufffff , para tomarlas de vez en cuando ya que el abuso lo notaremos en los michelines 🙂 

     


Un fabuloso lomo de bacalao fresco rebozado en maíz tostado con crujiente de su propia piel sobre una crema de mango y pera, aromatizado con un poco de pimentón ahumado de la Vera. 

 


Bueno hoy traigo algo para salir del paso. Timbal de patata con calabacín y huevo frito con panceta sobre cama de cebolla frita y aliño de tomate con vinagreta de miel y esparragos a la plancha.
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Falda de bacalao confitado sobre crema de esparragos trigeros y ajos en su propios jugos.

Ingredientes:

– 1 falda de bacalao fresco.

-1 diente de ajo.

– Aceite de oliva extra virgen ( unos 250 gms ).

– 10 esparragos trigueros, ( reservaremos las puntas ) y blanquearemos ( 2 minutos en agua hirviendo ).

– 1/2 Cebolla.

– Mantequilla.

– Sal al gusto.

Preparacion:

– Para la crema:

Cortamos y lavamos bien los esparragos a ecepcion de las puntas las cuales utilizaremos para el montaje y emplatado.

Ponemos a hervir los esparragos junto con la media cebolla una cucharada sopera de mantequilla y cubriremos de agua. Conjunto el cual dejaremos hervir 15 minutos a fuego medio/ alto.

– Para el bacalao:

– En una Sarten verteremos el aceite de oliva y pondremos a fuego bajo, añadiremos los dientes de ajo y dejaremos que estos se confiten, una vez confitados sobre unos 20 minutos, retiraremos del aceite y reservamos.

– En el mismo aceite y un poco mas fuerte el fuego, añadiremos los trozos de bacalao y haremos la misma operacion pero esta vez sobre unos 12 minutos .

-Una vez pasado el tiempo, sacaremos del aceite y reservaremos para su posterio montaje.

– Para emplatar, pondremos una cama de pure de trigueros, posteriormente la falda de bacalao confitada y sobre estos los dientes de ajo. Ahora ha llegado el momento de utilizar las puntas de nuestros esparragos los cuales daran un color y sabor asombroso a nuestro plato.

Una receta facil de elaborar, con un sabor mediterraneo asombroso y muy apetitoso para estas fechas.
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Seleccionado.

Publicado: 03/31/2015 en Comentarios y Portada

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Bueno trás la deliberación del jurado de la experiencia gourmet en Murcia , la cual no he salido seleccionado, en esta si que he salido.
Así que ahora a disfrutar del lote de maridaje del chef cuando llegue a casa . Muchas gracias a tod@s aquel@s que votasteis y valorasteis.
Esperando poder apuntarme al próximo y compartir con vostr@s mis futuras recetas. De nuevo, gracias.